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Menù

Una cucina che segue la materia prima, la stagione e l’ispirazione dello chef. Piatti curati, sapori riconoscibili e abbinamenti pensati per raccontare il nostro modo di stare a tavola. Il menù può variare in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime.

Antipasti

I piatti proposti sono perfetti per essere condivisi
Tartare al naturale di Barbina Franciacortina
Tartare al naturale di Barbina Franciacortina con pomodorini confit, cipolle caramellate, capperi, senape antica, acciughe

Normale

€ 16

Piccola

€ 12

Con tuorlo d'uovo

€ 17.5

Con caviale

€ 25

Uovo alla griglia
Uovo alla griglia, crema di patate, guanciale croccante e spinacino
€ 15
Spiedino di lumache
Spiedino di lumache, bacon, pomodorino confit e cavolo nero
€ 16
Pan brioches croccante
Pan brioches croccante, burro montato e salmone affumicato
€ 20
Selezione di salumi/formaggi
Selezione di salumi e formaggi tipici della provincia

Primi

Primi piatti curati e ricchi di carattere, tra paste fresche, risotti mantecati e condimenti intensi, pensati per esaltare ingredienti selezionati e sapori decisi
Tagliatelle all'uovo
Tagliatella all’uovo, burro, acciughe e scorzetta di limone candita
€ 16
Caramelle di capriolo
Caramelle di capriolo, fonduta al parmigiano e il suo jous
€ 20
Spaghettone
Spaghettone aglio, olio, peperoncino e briciole di pane aromatizzato
€ 15
Risotto al nero di seppia
Risotto al nero di seppia, gamberi rossi e crème fraîche al lime — minimo 2 persone Prezzo inteso a persona
€ 25

Secondi

I secondi offrono una selezione compatta e decisa, con preparazioni gustose e ingredienti di qualità, pensate per chi cerca piatti sostanziosi e ben caratterizzati
Pork Belly
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, glassata con salsa barbecue e servita con patate al forno
€ 18
Petto d'anatra, arancia e vino rosso
Petto d'anatra con arancia e salsa al vino
€ 22
Polpo abbrustolito
Polpo abbrustolito e millefoglie di patate
€ 20
Costine / Fiorentine

Hg

€ 6.5

Dessert

Dessert innovativi fatti in casa
Sbrisolona e grappa
€ 9
Brownies con mou e gelato al caramello
€ 10
Cheese cake di capra
€ 10
Gelato alla crema e amarene Fabbri
€ 8
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